SETTANTASETTE GRADI
77 GRADI, è un posto che varca una nuova ed inesplorata frontiera dei drink notturni. Un luogo magico e innovativo, in cui si pratica la "Molecular Mixology"(Miscelazione Molecolare): una fusione tra arte e scienza nella creazione del cocktail. Le bevande sono preparate giocando con la chimica. La struttura degli ingredienti viene modificata con l'aiuto di reazioni molecolari e gelificazioni provocate da fibre vegetali (come l'agar- agar), alghe marine, o sostanze quali il bicarbonato di sodio, l'azoto liquido e il ghiaccio secco, ottenendo così cocktails dal gusto sorprendente e dall'aspetto avanguardistico.
In questo luogo si respira la filosofia dei cosiddetti "barchef", di cui Dario Comini del Nottingham Forest Bar di Milano è pietra miliare. Le tecniche "barchef" fondano le loro basi sulla moderna miscelazione, con strumenti e procedimenti della cucina internazionale e l'utilizzo di infusioni, glasse, gelatine e spume, tramite attrezzature (quali vaporizzatori, saldatori, ecc..) impiegati nella cucina molecolare.
Nuove le tecniche di preparazione, la strumentazione, l'effetto. Nuovo anche il ruolo del Barman che effettua le sue preparazioni come in un laboratorio, dal bancone fino al tavolo del cliente, con sostanze tutte naturali e mai deleterie per la salute. Il luogo, nato dall'incontro di professionalità e ricerche svariate, è contemporaneo nelle cifre stilistiche ed architettoniche, ma anche ben radicato alle tradizioni. La natura degli spazi permette differenti modi per poterli vivere e attraversare: da spazio espositivo a luogo di distensione e socialità, fino ad accogliere live musicali. Il calendario sarà sempre fitto di eventi di vario tipo. Cultura, divertimento e socialità si sposeranno in armonia. E' un posto che sarà un cuore pulsante, aperto sette giorni su sette.
Il tutto si spiega con poche parole:
77 GRADI è AVANGUARDIA.