BIOSTERIA PICCCAPANE
Città
Cutrofiano (Lecce)
Indirizzo
sp Cutrofiano Aradeo, incrocio per Sogliano
Telefono
327 8453459
Email
piccapane.info@gmail.com
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Abbiamo recuperato la dieta mediterranea dei nostri nonni: verdure, legumi e fichi secchi, non quella attuale dominata da carne, pesce, latticini e zucchero.
E' così che nasce la Biosteria, dove cuciniamo tutto ciò che produciamo nell'orto. Proponiamo pasti completi ed equilibrati, accompagnando il nostro ospite a inoltrarsi non solo nei sapori ma nelle ragioni della scelta del menù. Per i dolci usiamo il malto di riso, il succo di mela concentrato, il succo d'uva, la frutta secca, e tutte le ricette sono prive di ingredienti di origine animale.
Usiamo farine integrali di grano Cappelli e farro e la nostra pasta è trafilata al bronzo: coltiviamo e utilizziamo antiche varietà orticole locali, per la salvaguardia della biodiversità.