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La vera pizza napoletana con il lievito madre

★ SCHEDA
 
 
Dove: Napoli

Toffini Academy Corsi di Cucina - Via Martucci, 35 e
(visualizza la scheda)
Data di inizio: 11/01/2017 dalle ore 19:00 alle ore 22:00
Infoline: 081665336
 

Ritorna alla Toffini Academy il maestro Fabio Cristiano, pizzaiolo verace da anni e rappresentante della “Scuola di Pizzaiolo”.
In questa lezione impareremo a realizzare il lievito madre e le diverse preparazioni, scopriremo come, con un unico impasto sarà possibile organizzare anche un menù completo per i nostri amici.
Ci trasformeremo in pizzaioli per una sera mettendo in pratica, Ci trasformeremo in pizzaioli per una sera mettendo in pratica, ognuno nella propria postazione i metodi di panettatura, stesura e abbinando condimenti tradizionali e creativi. Oltre la tradizionale cottura nel forno domestico sperimenteremo la tecnica della cottura in padella, semplice e veloce, che mantiene lo stesso inconfondibile sapore e la stessa croccantezza. Partiremo dalla conoscenza degli ingredienti da utilizzare, le proprietà delle farine, l'integrazione con il sale e con il lievito, i tempi di impasti e realizzazione. Prepareremo e degusteremo insieme: una pizza con impasto integrale, una con impasto classico e una con impasto special pensato per voi da Fabio Cristiano. Preparazioni diverse, tutte rigorosamente con pasta morbida e sottile e bordi alti e fragranti. Siete curiosi di conoscere tutti i trucchi?

Mercoledì 11gennaio ore 19:00
55,00€ - Maestro pizzaiolo Fabio Cristiano

INFORMAZIONI
Sala corsi con 16 postazioni individuali.
Le lezioni hanno una durata di 3 ore nelle quali ogni allievo ha a disposizione la propria postazione, i propri ingredienti ed utensili per realizzare le singole ricette con la guida dello chef e successivamente degustarli tutti insieme.


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